- Nouveauté !
(LOT DE 192) - Coquille Saint-Jacques en céramique - (140 ML)
Dressez vos portions traiteur dans une coquille blanche non émaillée : four, micro-ondes et congélation. Carton de 192 pour vos services.
Variantes :
Prix Unitaire :
▪️ 162.36€ HT(Taxes incluses : 194.83€)
Avis:
(0)
🐚 Coquille Saint-Jacques en céramique non émaillée 140 ml – Carton de 192 coquille blanche à garnir
La coquille Saint-Jacques en céramique non émaillée de 140 ml offre un format individuel pour présenter vos recettes chaudes ou froides. Elle accueille une préparation de la mer, une entrée composée ou une garniture traiteur dans un contenant destiné au contact alimentaire, avec une contenance définie pour organiser vos portions.
Cette coquille Saint-Jacques en céramique est réutilisable après nettoyage et se commande par carton de 192 pièces. Elle permet aux restaurateurs, traiteurs et poissonniers de constituer un ensemble de supports assortis pour leurs préparations, plutôt que de réserver cette présentation à une seule occasion.
✅ Des possibilités de préparation adaptées au service
- Cuisson au four traditionnel : préparez votre recette dans le support retenu pour sa présentation, en respectant les conditions d’utilisation à confirmer pour ce modèle.
- Réchauffage au micro-ondes : une autre possibilité de remise en température, selon la préparation et l’organisation de votre cuisine.
- Compatibilité avec la congélation : le contenant peut accompagner une production différée, sans que cette propriété autorise à elle seule un passage direct du froid au four.
- Fond plat : l’assise facilite le positionnement de la coquille sur un plateau pendant le garnissage et la présentation.
🏺 Une finition sobre et un format clairement défini
Le contenant est fabriqué en céramique non émaillée. Sa conception reprend la forme d’une coquille Saint-Jacques, tout en proposant des dimensions annoncées de 12,5 × 11,5 × 3 cm : trois repères utiles pour vérifier son implantation sur vos assiettes, plats de présentation ou plateaux.
Une surface blanche pour laisser la recette au premier plan
Le coloris blanc apporte une base visuelle sobre au dressage. Pour composer votre présentation, vous pouvez jouer sur le contraste d’une sauce, d’une finition aux herbes ou d’une garniture colorée, sans ajouter un motif décoratif concurrent.
Une contenance de référence, pas un grammage imposé
Le volume du contenant aide à définir la portion, mais ne remplace pas le dosage de la recette. Une préparation en sauce et une garniture composée de morceaux n’occupent pas l’espace de la même manière. Fixez le grammage et le niveau de remplissage sur votre fiche de production pour conserver une présentation cohérente.
👨🍳 Des idées d’application pour les métiers de bouche
- Poissonneries-traiteurs : pour présenter une offre de coquilles garnies et distinguer les recettes cuisinées dans la vitrine.
- Restaurants et brasseries : pour servir une entrée de Saint-Jacques, de poisson ou de crustacés, avec un dressage individuel identifiable.
- Traiteurs de réception et hôtels : pour composer une série de portions sur buffet ou intégrer une préparation froide à un assortiment.
- Collectivités et restauration de banquet : pour proposer un contenant différent lors d’un menu festif ou d’une animation autour des produits de la mer.
📋 Données techniques du modèle 140 ml
| 📌 Critère professionnel | 🔍 Caractéristique |
|---|---|
| Type de contenant | Coquille Saint-Jacques vide à garnir |
| Matière | Céramique non émaillée |
| Couleur | Blanc |
| Dimensions : longueur × largeur × hauteur | 12,5 × 11,5 × 3 cm |
| Contenance | 140 ml |
| Poids unitaire annoncé | 90 g |
| Contact alimentaire | Oui |
| Compatibilité four traditionnel | Oui |
| Compatibilité micro-ondes | Oui |
| Utilisation au froid | Congélation et surgélation annoncées par le fournisseur |
| Type de préparations | Aliments chauds ou froids |
| Réemploi | Réutilisable après nettoyage |
| Conditionnement | Carton de 192 pièces |
💼 Évaluer le réemploi à l’échelle de votre activité
Pour apprécier l’intérêt économique de ce contenant, raisonnez en coût par utilisation. Le prix d’achat doit être rapproché du nombre de réemplois réellement effectués, du temps de nettoyage et des remplacements nécessaires. Cette approche permet de comparer les solutions de présentation sans supposer une durée de vie ou une économie garantie.
Lors d’une prestation extérieure, prévoyez aussi le retour des contenants. Un circuit de récupération organisé permet de distinguer les pièces disponibles, celles à nettoyer et celles affectées à la prochaine réception. C’est un point à anticiper lorsque votre activité combine service sur place, livraison et événements.
❓ Questions fréquentes
Comment nettoyer et entretenir les coquilles en céramique ?
Privilégiez un lavage manuel à l’eau tiède avec un détergent doux. Laissez les coquilles refroidir avant de les nettoyer. Le fournisseur recommande d’éviter le lave-vaisselle pour préserver leur durabilité.
Peut-on passer ces coquilles directement du congélateur au four ?
Ce transfert direct n’est pas confirmé par les conditions d’utilisation disponibles. Le descriptif évoque une résistance aux chocs thermiques, mais ne précise ni l’écart de température admissible ni la méthode à suivre. Faites valider cet enchaînement pour cette référence avant de l’intégrer à votre procédure de préparation.
La céramique non émaillée altère-t-elle le goût des préparations ?
Le fournisseur indique que cette coquille préserve les saveurs et ne laisse pas d’arrière-goût métallique. Cette indication concerne le modèle présenté et ne doit pas être généralisée à tous les contenants en céramique non émaillée.
🍽️ Préparer un dressage de référence pour votre équipe
Photographiez une portion témoin une fois votre recette mise au point. Associée aux quantités d’ingrédients et à la disposition des finitions, cette référence visuelle aidera l’équipe à reproduire le dressage attendu lors des prochains services.
EMBC-192-C
__________________
Dressez vos portions traiteur dans une coquille blanche non émaillée : four, micro-ondes et congélation. Carton de 192 pour vos services.