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La catégorie poêle de cuisine professionnelle regroupe les poêles inox, antiadhésives, aluminium et compatibles induction pour les cuisines de restaurants, hôtels, collectivités et traiteurs. Idéales pour la saisie, la cuisson minute ou le réchauffage, elles combinent performance, durabilité et confort d’utilisation au quotidien.
Pour la saisie de viandes, poissons, légumes ou la cuisson minute, choisissez un diamètre adapté au nombre de portions et au type de feu utilisé en service.
L’inox convient à la saisie franche et à la déglace. Les poêles antiadhésives facilitent la cuisson délicate sans attacher. L’aluminium offre une montée en température rapide.
Vérifiez la mention compatible induction et, si besoin, la résistance au passage au four (manche, revêtement, températures max.).
Quelle différence entre une poêle inox et une poêle antiadhésive ?
La poêle inox est idéale pour saisir et déglacer, avec une surface très résistante. La poêle antiadhésive permet une cuisson avec peu de matière grasse et un nettoyage plus rapide.
Comment choisir le bon diamètre de poêle ?
Adaptez le diamètre au type de préparations et au nombre de portions : petites poêles pour portions individuelles, grands diamètres pour la restauration collective ou la cuisson en volume.
Les poêles sont-elles compatibles avec l’induction ?
De nombreux modèles sont compatibles induction. Vérifiez la mention indiquée sur la poêle ou la fiche produit avant l’achat.
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