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Siphon Chantilly
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Siphon chantilly professionnel : mousses & décors minute en service
Accélérez vos envois avec le siphon chantilly : textures aériennes régulières, dressages propres et mise en œuvre rapide au passe. Couplé aux cartouches compatibles, il garantit une stabilité et une reproductibilité adaptées au rythme CHR (restauration, hôtellerie, traiteur, collectivités).
⭐ Points forts
- Régularité – volume & texture constants, service après service.
- Rapidité – dressage instantané, tenue correcte en salle.
- Polyvalence – chantilly, crèmes, espumas sucrés/salés.
- Hygiène – démontage simple, nettoyage facilité (selon modèles).
🧭 Bien choisir & utiliser son siphon
Volume & compatibilité
Choisissez 0,5 L pour le dessert à la carte, 1 L pour les pics de service. Vérifiez l’état des joints, la bague et la compatibilité avec vos cartouches.
Froid & texture
Travaillez froid (cuve + préparation). Pour une chantilly, ciblez une crème riche en MG et sucrez fin (sucre glace) pour une tenue stable.
Sécurité & entretien
Chargez selon la notice, secouez brièvement, purgez l’air résiduel avant ouverture. Démontage complet après service, nettoyage des embouts & joints.
❓ FAQ
Combien de cartouches utiliser ?
Selon le volume du siphon et la recette. Respectez les indications du fabricant et utilisez des cartouches adaptées.
La mousse ne sort pas / est liquide ?
Refroidissez mieux la préparation, secouez entre deux dressages, vérifiez le joint et la bonne mise en place de la cartouche.
Préparations chaudes possibles ?
Sur certains modèles uniquement et dans la plage prévue par la notice. Ne dépassez pas les limites indiquées et utilisez une toile ou Silpat pour les dressages au four.
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