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COUTELLERIE

Coutellerie professionnelle : performance de coupe, sécurité & longévité
Équipez votre brigade avec des couteaux pro sélectionnés pour leur tranchant durable, leur ergonomie et une tenue exemplaire en service. Des couteaux premium (gammes Global, Myabi 6000 MCT, Myabi 5000 MCD) aux tartineurs pour le service, nous couvrons la mise en place, le poste froid, la boucherie/poissonnerie et l’envoi.
⭐ Points forts
- Efficacité – coupe franche, gestes précis, moins de fatigue.
- Ergonomie & sécurité – équilibre du couteau, garde, prise sûre.
- Durabilité – aciers performants, fil qui tient plus longtemps.
- Hygiène – entretien simplifié, protocoles compatibles HACCP.
🧭 Bien choisir son couteau pro
Acier & tenue du fil
Choisissez selon la dureté (HRC) et l’alliage. Les gammes Global, Myabi 6000 MCT et Myabi 5000 MCD offrent des aciers exigeants pour une rétention de coupe supérieure.
Profil & usage
Chef/éminceur polyvalent, office pour précision, pain dentelé, santoku pour coupe fine, tranchelard pour longues tranches. Ajoutez un tartineur pour le poste froid.
Entretien & stockage
Lavage à la main, essuyage immédiat, affûtage régulier (fusil/pierre) et stockage sur barre aimantée ou pochette (extensions à venir).
🧩 Extensions à venir
À venir pour compléter le rayon : Aiguisage (fusil, meule, pierre), barre aimantée, boucherie (abattre, boucher, dénerver, désosseur, feuille & couperet, fourchette chef, jambon, saigner, scie), canneleur, ciseaux (herbes, poisson, gaucher), couteau à fromage, couteau à tomate, couteau office, divers coutellerie, éminceur, pain génoise, pochette à couteaux, poissonnerie, sculpture & décoration, vide-pomme.
❓ FAQ
Lave-vaisselle ou lavage manuel ?
Préférez le lavage à la main et un séchage immédiat pour préserver le fil et les manches.
Quelle longueur de lame pour un couteau chef ?
20 cm est un standard polyvalent. 24 cm pour gros volumes, 18 cm pour plans serrés.
Fusil ou pierre à aiguiser ?
Le fusil réaligne le fil au quotidien ; la pierre reprend l’angle de coupe pour un tranchant comme neuf.
🔍 Recherches fréquentes
coutellerie professionnelle, couteau chef pro, couteau japonais, Global, Myabi 6000 MCT, Myabi 5000 MCD, couteau de cuisine premium, entretien couteau, affûtage fusil pierre, tartineur inox
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