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Le Pot d'Éclats de Caramel COOKAL (375g) est idéal pour caraméliser et décorer vos desserts. Prêt à l’emploi, il garantit une finition dorée, croquante et professionnelle. Parfait pour crèmes brûlées, tartes Tatin ou cheesecakes, il apporte texture et saveur gourmandes. Utilisé seul ou combiné avec le Secret de Flambage COOKAL, il sublime vos créations avec un flambage...
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Éclat de caramel
🔗 Gamme Cookal 🔗 Éclats de caramel 🔗 Secrets de flambage 🔗 Aromatiques de cuisson 🔗 Gel de cuisson Alpha 🔗 Ustensiles Cookal 🔗 Vaisselle 🔗 Coupelles & ramequins 🔗 Verrerie 🔗 Salle & Bar
Éclats de caramel Cookal : croustillant minute & finitions dessert en CHR
Sublimez vos desserts avec les éclats de caramel Cookal : un croquant immédiat, une couleur ambrée et une mise en place rapide au passe. Parfaits pour crèmes, glaces, entremets et dressages minute en restauration, hôtellerie, traiteur & événementiel.
⭐ Points forts
- Croustillant instantané – finition nette juste avant l’envoi.
- Rendu visuel – éclat ambré qui valorise le dressage.
- Praticité – dosage facile, gain de temps en service.
- Polyvalence – sucré, café gourmand, textures contrastées.
🧭 Bien utiliser les éclats de caramel
Timing d’application
Parsemez au dernier moment pour préserver le croquant. Évitez les supports très humides pour limiter la détrempe.
Association & tenue
Fixez les éclats sur la pièce avec un gel de cuisson Alpha pour un nappage propre et une meilleure adhérence.
Signature aromatique
Combinez avec des aromatiques de cuisson pour renforcer le profil gustatif sans complexifier le service.
❓ FAQ
Comment éviter que le caramel fonde sur dessert humide ?
Ajoutez les éclats à l’envoi et utilisez une fine couche de gel Alpha comme barrière d’adhérence.
Compatible avec des dressages en verrerie ?
Oui, sur verrerie (coupes, verres). Préférez une surface sèche pour conserver le croquant.
Peut-on combiner flambage & éclats ?
Oui. Réalisez le flambage en premier, puis parsemez les éclats juste après pour un contraste chaud/froid & moelleux/croquant.
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