Bain-marie HENDI Ranger - (GN 1/1) - 1000 W

🍲 Bain-marie HENDI Ranger GN 1/1 : composez votre poste de maintien au chaud

Gardez vos plats et accompagnements à bonne température pendant le service avec le bain-marie HENDI Ranger. Son format GN 1/1 vous laisse le choix entre un grand contenant et plusieurs petits bacs pour répartir sauces, légumes ou garnitures. Une solution pratique pour adapter votre poste à votre carte et aux quantités préparées.

Le bain-marie HENDI Ranger combine une chauffe économe par tapis thermique et une cuve en acier inoxydable. La chaleur se répartit dans le bain d’eau pour maintenir vos préparations déjà chaudes, avec un réglage de 30 à 85 °C. Ce bain-marie électrique professionnel est vendu sans bac GN ni barre d’adaptation, afin de vous permettre de choisir votre configuration.

✅ Des réglages accessibles, un fonctionnement facile à suivre

• Commande à six positions : ajustez la chauffe d’un geste grâce au bouton rotatif en façade.
• Voyant de chauffe : repérez facilement les phases de fonctionnement du thermostat.
• Niveau d’eau minimum visible : contrôlez le remplissage du réservoir pendant l’utilisation.
• Protection contre la surchauffe : une sécurité thermique complète la régulation de l’appareil.

🥘 Un bain-marie GN 1/1, plusieurs façons d’organiser votre service

Adaptez les contenants aux recettes que vous servez. Utilisez toute la surface pour un plat ou répartissez-la entre plusieurs préparations avec les combinaisons suivantes :

• 1 bac GN 1/1 : pour un plat ou un accompagnement préparé en plus grande quantité.
• 2 bacs GN 1/2 : pour proposer deux recettes côte à côte.
• 3 bacs GN 1/3 : pour varier les accompagnements au cours du service.
• 6 bacs GN 1/6 : pour garder une sélection de sauces ou de garnitures à disposition.

Les petits formats nécessitent des barres d’adaptation pour maintenir les bacs en place. Prévoyez les accessoires adaptés à votre montage, disponibles séparément sous les références 808153 et 808108.

🔧 Une chauffe douce et des surfaces faciles à entretenir

Le tapis thermique chauffe l’eau du réservoir, qui transmet ensuite la chaleur aux bacs gastronormes. Les aliments restent dans leurs contenants, sans contact direct avec l’élément chauffant. L’appareil développe une puissance de 1000 W et se branche sur une prise 230 V adaptée avec mise à la terre.

👨‍🍳 Un bain-marie à poser pour accompagner votre activité

• Restaurants et brasseries : rassemblez les accompagnements chauds près du poste de dressage.
• Snacking : gardez les garnitures accessibles à l’équipe pour assembler les commandes.
• Traiteurs et collectivités : choisissez la répartition des bacs en fonction du menu et des quantités prévues.
• Hôtels et services de buffet : préparez le service dans un espace réservé au personnel, hors d’accès du public.

📋 Caractéristiques techniques du HENDI Ranger

❓ Questions fréquentes

Quels accessoires faut-il prévoir pour utiliser le bain-marie ?

Choisissez un bac GN 1/1 ou une combinaison de bacs plus petits. Pour les petits formats, ajoutez les barres d’adaptation correspondant à votre montage. Les bacs et les barres sont vendus séparément.

Peut-on utiliser ce bain-marie pour sauce avec une préparation sortie du réfrigérateur ?

La sauce doit être chauffée au préalable avec un équipement adapté. Le Ranger sert à la maintenir au chaud pendant le service. Il ne convient pas à la cuisson ni à la remise en température de produits froids ou surgelés.

Les différents bacs peuvent-ils avoir chacun leur température ?

Le thermostat commande l’ensemble du bain d’eau. Les bacs partagent donc le même réglage. Associez des recettes dont les besoins de maintien en température sont compatibles.

Faut-il ajouter de l’eau pendant le fonctionnement ?

Vérifiez régulièrement que le niveau reste au-dessus du repère minimum. Complétez le remplissage lorsque cela est nécessaire. L’appareil ne doit jamais fonctionner à sec, même s’il dispose d’une protection thermique.

Comment nettoyer l’appareil après le service ?

Débranchez-le et attendez son refroidissement avant de vider la cuve. Nettoyez avec une éponge douce et un produit non abrasif, puis rincez soigneusement la cuve. Évitez les produits chlorés, le lavage au jet, la vapeur et l’immersion de l’appareil.

💼 Un équipement qui suit les changements de votre carte

Faites évoluer votre poste en changeant simplement la répartition des bacs. Un accompagnement en grande quantité à midi, plusieurs garnitures pour un service de snacking ou une sélection de sauces : le format GN 1/1 vous permet d’adapter les contenants à vos besoins tout en conservant le même appareil.