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1 produit
Mettez vos viandes en scène avec l’assiette à steak : aile travaillée, rétention des jus (gouttière/profil) et surface adaptée aux pièces généreuses, accompagnements et sauces. Des formats pensés pour un usage intensif en restauration : cadence au passe, empilabilité et entretien facilité.
Adaptez le diamètre à vos pièces (entrecôte, côte, onglet) et choisissez un profil avec aile/gouttière pour canaliser les jus et structurer le dressage.
Céramique/porcelaine pour un blanc éclatant ; grès ou gammes de caractère (Blackstone, Maui, Forest Halo) pour un contraste visuel fort.
Vérifiez l’empilabilité, évitez les chocs thermiques et associez des ramequins pour sauces/condiments afin de garder l’assiette nette.
Différence avec une assiette plate classique ?
L’assiette à steak offre un profil et une surface adaptés aux pièces de viande, avec meilleure gestion des jus et de la garniture.
Quelle taille privilégier ?
Choisissez un diamètre généreux (gamme plat) pour préserver l’aération du dressage et éviter les débordements de sauce.
Conseils d’entretien ?
Équipez la plonge de séparateurs, évitez les chocs d’eau très chaude sur vaisselle froide, et contrôlez l'empilage pour limiter la casse.
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