Miyabi 5000 MCD Shotoh - Couteau d’Office Japonais - Lame 13 cm

Le Miyabi 5000 MCD Shotoh, avec sa lame de 13 cm, est un couteau d’office japonais conçu pour les tâches de précision. Réputé pour son tranchant exceptionnel et sa polyvalence, il est idéal pour éplucher, parer et réaliser des découpes fines. Sa lame en acier Microcarbide MC63, durcie à 63 HRC grâce à un traitement cryogénique, garantit une durabilité et une précision incomparables.

Ce couteau se distingue également par son manche en bois de bouleau stabilisé, alliant légèreté, confort et esthétique naturelle. Chaque détail du Shotoh témoigne du savoir-faire artisanal japonais, faisant de ce couteau un outil incontournable pour les chefs professionnels et les amateurs exigeants.

Performances et conception

Le Miyabi 5000 MCD Shotoh se distingue par des caractéristiques techniques exceptionnelles, qui le rendent à la fois précis, durable et agréable à utiliser :

• Acier Microcarbide MC63 : Un matériau haut de gamme offrant une combinaison idéale de dureté, résistance à la corrosion et flexibilité.
• Affûtage Honbazuke : Réalisé manuellement en trois étapes, il confère à la lame un angle d’affûtage compris entre 9,5° et 12°, permettant des découpes aussi nettes qu’un scalpel.
• Manche en bois de bouleau : Ergonomique, léger et résistant, il assure une prise en main confortable tout en réduisant la fatigue lors des tâches prolongées.
• Finition damassée : Une esthétique raffinée qui reflète l’héritage artisanal de la coutellerie japonaise, tout en améliorant les performances de la lame grâce à ses propriétés anti-adhérentes.

Chaque couteau est fabriqué à Seki, au Japon, selon un processus rigoureux combinant tradition et innovation, garantissant une qualité irréprochable.

Utilisations recommandées

Le Shotoh 5000 MCD est conçu pour une variété de tâches culinaires nécessitant précision et contrôle :

• Épluchage : Fruits et légumes, même les plus délicats.
• Parage : Nettoyage et préparation de viandes et poissons.
• Découpe fine : Herbes aromatiques, gousses d’ail ou petits ingrédients.
• Tournage : Réalisation de formes élégantes et régulières pour des présentations soignées.

Grâce à sa lame compacte et à son équilibre parfait, ce couteau d’office est l’allié des préparations culinaires minutieuses.

Avantages de la lame en acier MC63

• Tranchant exceptionnel : La structure fine de l’acier permet des coupes nettes et régulières, idéales pour les tâches de précision.
• Durabilité : La dureté élevée (63 HRC) garantit un tranchant longue durée, nécessitant moins d’affûtages fréquents.
• Résistance à la corrosion : Le traitement cryogénique améliore la durabilité face à l’humidité et aux variations de température.
• Flexibilité : Malgré sa dureté, la lame conserve une certaine souplesse, réduisant les risques de casse.

Avantages de l'angle d'affûtage spécifique

• Découpes précises : L’angle aigu (9,5°-12°) permet d’obtenir une précision digne d’un scalpel, parfaite pour les travaux minutieux.
• Polyvalence : Cet angle d’affûtage est idéal pour une variété de préparations, allant de l’épluchage à la découpe fine.
• Durabilité : L’acier MC63, combiné à cet angle spécifique, garantit un équilibre optimal entre tranchant et robustesse.
• Performance accrue : Chaque mouvement de coupe est fluide et nécessite moins d’effort grâce à cet affûtage précis.

Caractéristiques techniques

• Type : Shotoh (couteau d’office japonais).
• Longueur de la lame : 13 cm.
• Longueur totale : 24 cm.
• Matériau de la lame : Acier Microcarbide MC63.
• Dureté de la lame : 63 HRC.
• Finition : Tranchant lisse, affûtage Honbazuke, motif damassé.
• Manche : Bois de bouleau stabilisé.
• Poids net : 0,07 kg.
• Fabrication : Seki, Japon.

Conseils d’entretien

• Lavage : Lavez à la main avec un savon doux et de l’eau tiède.
• Séchage : Essuyez immédiatement après lavage pour éviter la corrosion.
• Affûtage : Utilisez une pierre japonaise pour maintenir le tranchant exceptionnel.
• Stockage : Rangez dans un bloc à couteaux ou sur un support magnétique pour protéger la lame.

Commandez dès aujourd’hui

Le Miyabi 5000 MCD Shotoh est un couteau incontournable pour toutes vos tâches culinaires de précision. Conçu avec soin à Seki, au Japon, il allie matériaux de haute qualité, savoir-faire artisanal et design raffiné. Ajoutez cet outil d’exception à votre collection dès aujourd’hui et transformez vos préparations culinaires.