Miyabi 5000 MCD Sujihiki - Couteau à Trancher Japonais - Lame 24 cm

Le Miyabi 5000 MCD Sujihiki, doté d’une lame de 24 cm, est un couteau japonais haut de gamme conçu pour les découpes de précision. Idéal pour trancher finement viandes, poissons et autres aliments, ce couteau combine l’artisanat traditionnel japonais avec des matériaux innovants. Sa lame en acier Microcarbide MC63, entourée de 100 couches d'acier, garantit une durabilité exceptionnelle et une finition damassée unique.

Son manche en bois de bouleau stabilisé offre une ergonomie parfaite et une esthétique élégante. Ce Sujihiki est un choix incontournable pour les chefs professionnels et les amateurs exigeants, recherchant des outils de cuisine d’exception.

Performances et conception

Le Miyabi 5000 MCD Sujihiki est conçu pour offrir une précision et une performance inégalées :

• Acier Microcarbide MC63 : Le cœur de la lame garantit une dureté exceptionnelle (63 HRC), assurant une durabilité du tranchant remarquable.
• Construction multicouche : La lame est composée de 100 couches d'acier pour une combinaison parfaite de flexibilité, résistance et esthétique.
• Affûtage Honbazuke : Réalisé à la main en trois étapes, il confère à la lame un angle symétrique ultra-tranchant (9,5° à 12°).
• Motif damassé : Non seulement esthétique, il réduit également l'adhérence des aliments à la lame, facilitant le travail en cuisine.
• Manche en bois de bouleau : Léger, ergonomique et résistant, il assure un équilibre optimal pour des sessions prolongées sans fatigue.

Avantages de la forme et des matériaux

Manche en bois de bouleau stabilisé

• Esthétique raffinée : Le bois de bouleau stabilisé brun ajoute une touche naturelle et élégante à votre cuisine.
• Ergonomie optimisée : Sa forme traditionnelle en "D" assure une prise en main confortable et sécurisée.
• Durabilité : Résiste aux variations d'humidité et de température grâce à un traitement stabilisant.

Lame en acier MC63

• Tranchant incomparable : L’angle précis permet des coupes fines et nettes, même sur des aliments délicats.
• Flexibilité et résistance : Les couches d’acier protègent le cœur tout en maintenant une certaine souplesse, réduisant les risques de casse.
• Rétention du tranchant : Conçu pour durer, avec moins d’affûtages nécessaires grâce à la dureté élevée de la lame.

Utilisations recommandées

Le Miyabi 5000 MCD Sujihiki de 24 cm est parfait pour une variété de tâches culinaires nécessitant des découpes précises :

• Tranchage de viandes : Idéal pour les rôtis, steaks et autres morceaux de viande.
• Préparation de poissons : Découpe fine pour sashimis, filets ou poissons fumés.
• Découpe d’aliments volumineux : Lame longue permettant des coupes nettes en un seul mouvement fluide.

Sa conception en fait un outil indispensable pour les présentations culinaires soignées et élégantes.

Caractéristiques techniques

• Type : Sujihiki (couteau à trancher japonais).
• Longueur de la lame : 24 cm.
• Longueur totale : 37,3 cm.
• Matériau de la lame : Acier Microcarbide MC63.
• Dureté de la lame : 63 HRC.
• Finition : Tranchant lisse, affûtage Honbazuke, motif damassé.
• Manche : Bois de bouleau stabilisé, forme traditionnelle en "D".
• Poids net : 0,17 kg.
• Fabrication : Seki, Japon.

Conseils d’entretien

• Lavage : Lavez à la main avec de l’eau tiède et un savon doux.
• Séchage : Essuyez immédiatement après lavage pour éviter la corrosion.
• Affûtage : Utilisez une pierre japonaise pour maintenir le tranchant optimal.
• Stockage : Rangez dans un bloc à couteaux ou sur un support magnétique pour protéger la lame.

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Ajoutez le Miyabi 5000 MCD Sujihiki de 24 cm à votre collection et profitez de la précision et de l’élégance d’un couteau japonais haut de gamme. Idéal pour les chefs professionnels et les passionnés de cuisine, il transforme vos préparations culinaires en véritables œuvres d’art. Commandez dès maintenant pour découvrir l’excellence de la coutellerie japonaise.