Miyabi 6000 MCT - Couteau Sujihiki Japonais - Lame 24 cm

Le Miyabi 6000 MCT Sujihiki, équipé d’une lame de 24 cm, est un couteau japonais de haute précision, spécialement conçu pour le tranchage des viandes et poissons. Fabriqué avec un acier Microcarbide Cryodur durci à la glace, il offre une durabilité exceptionnelle et un tranchant parfait pour des découpes nettes et élégantes. Sa finition martelée Tsuchime, réalisée à la main, réduit l’adhérence des aliments à la lame et confère une esthétique unique à chaque couteau.

Doté d’un manche en bois de Pakka stabilisé, ce couteau allie confort et maniabilité pour une expérience de découpe optimale. Sa lame longue et effilée permet de réaliser des tranches parfaites en un seul mouvement fluide.

Performances et design

Le Miyabi 6000 MCT Sujihiki se distingue par ses caractéristiques innovantes et son savoir-faire artisanal :

• Acier Microcarbide Cryodur : Offre une dureté exceptionnelle de 63 HRC, garantissant un tranchant durable et précis.
• Finition martelée Tsuchime : Réduit l’adhérence des aliments et améliore la fluidité des coupes.
• Manche en bois de Pakka : Stabilisé pour une ergonomie parfaite et un équilibre optimal.
• Lame effilée : Idéale pour trancher en un seul geste, sans effort et avec précision.

Avec une fabrication minutieuse à Seki, au Japon, ce couteau allie tradition et innovation pour répondre aux exigences des cuisiniers les plus exigeants.

Utilisations recommandées

Le Miyabi Sujihiki est le choix parfait pour les tâches culinaires nécessitant des coupes longues et précises :

• Viandes : Tranchage de rôtis, steaks et volailles.
• Poissons : Découpe nette pour sashimis, filets ou poissons fumés.
• Autres aliments : Réalisation de tranches fines pour des présentations élégantes.

Sa lame longue de 24 cm permet des découpes parfaites, même sur de grandes pièces, avec un minimum de résistance.

Pourquoi choisir ce couteau ?

Le Miyabi 6000 MCT Sujihiki est conçu pour offrir une expérience de découpe unique grâce à ses nombreuses qualités :

• Précision japonaise : Lame affûtée à la main selon la technique Honbazuke pour une netteté exceptionnelle.
• Durabilité : Acier Cryodur traité à la glace pour une longévité accrue.
• Design artisanal : Chaque lame est martelée à la main, rendant chaque couteau unique.
• Ergonomie : Manche en bois de Pakka, confortable et adapté aux longues sessions en cuisine.

Ce couteau est parfait pour les chefs recherchant précision, fluidité et élégance dans leurs découpes.

Questions fréquentes

Qu’est-ce qu’un couteau Sujihiki ?

Le Sujihiki est un couteau japonais conçu pour le tranchage. Sa lame longue et effilée permet de réaliser des tranches nettes et uniformes, en minimisant les déchirures et la résistance des aliments.

Quels sont les avantages du martelage manuel ?

Le martelage manuel, comme celui appliqué au Miyabi Sujihiki, offre plusieurs avantages :

• Anti-adhérence : Les creux créés par le martelage empêchent les aliments de coller à la lame.
• Robustesse : Améliore la structure de la lame et sa résistance aux chocs.
• Esthétique : Confère une apparence artisanale unique, valorisant le savoir-faire traditionnel.

Comment entretenir ce couteau ?

Pour préserver la qualité du Miyabi Sujihiki :

• Lavez-le à la main avec de l’eau tiède et un savon doux.
• Séchez immédiatement après lavage pour éviter la corrosion.
• Affûtez régulièrement avec une pierre japonaise ou un aiguiseur adapté.
• Évitez le lave-vaisselle, qui pourrait endommager le bois du manche et l’acier de la lame.

Caractéristiques techniques

• Type : Sujihiki (couteau à trancher japonais).
• Longueur de la lame : 24 cm.
• Longueur totale : 38 cm.
• Matériau de la lame : Acier Microcarbide Cryodur.
• Dureté de la lame : 63 HRC.
• Finition : Martelée (Tsuchime), tranchant lisse Honbazuke.
• Manche : Bois de Pakka stabilisé.
• Poids : 0,23 kg.
• Fabrication : Seki, Japon.

Commandez dès aujourd’hui

Avec sa lame longue et son design raffiné, le Miyabi 6000 MCT Sujihiki est l’outil indispensable pour des découpes précises et élégantes. Fabriqué avec soin au Japon, il associe tradition et modernité pour répondre aux exigences des cuisiniers les plus exigeants. Commandez-le dès maintenant pour enrichir votre collection de couteaux haut de gamme.