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Couteau à steak Brasserie 12 cm Déglon combine performance et durabilité. Sa lame microdentée "micro-mixte" assure une découpe douce sans déchirer la viande.
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Le Miyabi 5000 MCD Sujihiki, avec sa lame de 24 cm en acier MC63 (63 HRC), est un couteau à trancher japonais haut de gamme. Idéal pour viandes et poissons.
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Le Miyabi 5000 MCD Gyutou, doté d’une lame de 24 cm en acier Microcarbide MC63 (62-64 HRC), est un couteau de chef japonais polyvalent et performant.
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Le Miyabi 5000 MCD Gyutou, avec sa lame de 20 cm en acier MC63 (63 HRC) , est un couteau de chef japonais polyvalent et performant. Idéal pour viandes, poissons et légumes.
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Le Miyabi 5000 MCD Shotoh, avec sa lame de 13 cm en acier Microcarbide MC63 (63 HRC), est parfait pour les tâches culinaires de précision comme l’épluchage ou la découpe fine.
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Le Miyabi 5000 MCD Shotoh, avec sa lame de 9 cm en acier Microcarbide MC63 (63 HRC), est un couteau d’office japonais idéal pour les tâches de précision. Compact et maniable.
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Myabi 6000 MCT
Le Miyabi 6000 MCT Sujihiki, avec sa lame de 24 cm en acier Microcarbide Cryodur (63 HRC), est idéal pour des tranchages nets et élégants.
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Myabi 6000 MCT
Le Miyabi 6000 MCT Santoku , avec sa lame martelée de 18 cm en acier Microcarbide Cryodur (62-64 HRC), offre une précision et une durabilité exceptionnelles.
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Myabi 6000 MCT
Le couteau de chef japonais Miyabi 6000 MCT Gyutoh , avec sa lame martelée de 24 cm en acier Microcarbide Cryodur, offre un tranchant exceptionnel (63 HRC).
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Le couteau à désosser japonais Global GF31 , avec sa lame flexible de 16 cm en acier Cromova 18, est idéal pour retirer les os des viandes et poissons avec précision.
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Le couteau bec d’oiseau japonais Global GS8 , avec sa lame courbée de 7 cm en acier Cromova 18, est idéal pour éplucher, découper et tourner les légumes avec précision.
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Le couteau d’office japonais Global GSF15, avec sa lame courte de 8 cm en acier Cromova 18 , est parfait pour les tâches culinaires délicates. Idéal pour éplucher, découper et préparer des garnitures.
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La fourchette à viande japonaise Global GF24, longue de 31 cm , est idéale pour manipuler et découper des viandes avec précision. Fabriquée en acier Cromova 18.
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Le couteau Santoku Global G80, avec sa lame alvéolée de 18 cm en acier Cromova 18 , est l’outil polyvalent idéal pour émincer, trancher et hacher. Fabriqué au Japon, à Seki.
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Le couteau éminceur Global G29, avec sa lame large de 18 cm en acier Cromova 18 , est idéal pour trancher viandes, poissons, légumes et fruits.
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Le couteau de chef Global G16 avec lame de 24 cm est un outil polyvalent et performant, conçu au Japon. Fabriqué en acier Cromova 18, il offre un tranchant exceptionnel.
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Le couteau Global G18, avec sa lame flexible de 24 cm , est idéal pour le filetage précis des poissons. Conçu au Japon, à Seki, il est fabriqué en acier Cromova 18.
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Le couteau Global Yanagi Sashimi G11, avec sa lame biseautée pour gaucher de 25 cm , est idéal pour la découpe précise du poisson cru, notamment pour sashimis et sushis.
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Le couteau à viande Global G3, avec sa lame de 21 cm en acier inoxydable Cromova 18 , est idéal pour trancher et découper toutes sortes de viandes. Fabriqué à Seki, Japon.
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Le GLOBAL SÉRIE G COUTEAU DE CUISINE G2 INOX 20 CM est un outil de cuisine haut de gamme, conçu pour les chefs et passionnés de cuisine. Avec sa lame en acier inoxydable Cromova 18.
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Tartineur
Le Couteau Tartineur tout inox, avec sa lame de 6 cm , est parfait pour tartiner beurre, confitures et pâtes à tartiner. Conçu en acier inoxydable monobloc.
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Gamme Vieux Paris Satiné
Le couteau à steak Vieux Paris Satiné de Degrenne est doté d'une lame scie dentée, parfaitement adaptée pour découper les viandes avec précision.
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COUTELLERIE
🔗 Coutellerie 🔗 Couteaux premium 🔗 Global 🔗 Myabi 6000 MCT 🔗 Myabi 5000 MCD 🔗 Tartineur 🔗 Cuisine (catégorie principale) 🔗 Vaisselle 🔗 Couverts inox 🔗 Moulin sel & poivre 🔗 Casier à vaisselle
Coutellerie professionnelle : performance de coupe, sécurité & longévité
Équipez votre brigade avec des couteaux pro sélectionnés pour leur tranchant durable, leur ergonomie et une tenue exemplaire en service. Des couteaux premium (gammes Global, Myabi 6000 MCT, Myabi 5000 MCD) aux tartineurs pour le service, nous couvrons la mise en place, le poste froid, la boucherie/poissonnerie et l’envoi.
⭐ Points forts
- Efficacité – coupe franche, gestes précis, moins de fatigue.
- Ergonomie & sécurité – équilibre du couteau, garde, prise sûre.
- Durabilité – aciers performants, fil qui tient plus longtemps.
- Hygiène – entretien simplifié, protocoles compatibles HACCP.
🧭 Bien choisir son couteau pro
Acier & tenue du fil
Choisissez selon la dureté (HRC) et l’alliage. Les gammes Global, Myabi 6000 MCT et Myabi 5000 MCD offrent des aciers exigeants pour une rétention de coupe supérieure.
Profil & usage
Chef/éminceur polyvalent, office pour précision, pain dentelé, santoku pour coupe fine, tranchelard pour longues tranches. Ajoutez un tartineur pour le poste froid.
Entretien & stockage
Lavage à la main, essuyage immédiat, affûtage régulier (fusil/pierre) et stockage sur barre aimantée ou pochette (extensions à venir).
🧩 Extensions à venir
À venir pour compléter le rayon : Aiguisage (fusil, meule, pierre), barre aimantée, boucherie (abattre, boucher, dénerver, désosseur, feuille & couperet, fourchette chef, jambon, saigner, scie), canneleur, ciseaux (herbes, poisson, gaucher), couteau à fromage, couteau à tomate, couteau office, divers coutellerie, éminceur, pain génoise, pochette à couteaux, poissonnerie, sculpture & décoration, vide-pomme.
❓ FAQ
Lave-vaisselle ou lavage manuel ?
Préférez le lavage à la main et un séchage immédiat pour préserver le fil et les manches.
Quelle longueur de lame pour un couteau chef ?
20 cm est un standard polyvalent. 24 cm pour gros volumes, 18 cm pour plans serrés.
Fusil ou pierre à aiguiser ?
Le fusil réaligne le fil au quotidien ; la pierre reprend l’angle de coupe pour un tranchant comme neuf.
🔍 Recherches fréquentes
coutellerie professionnelle, couteau chef pro, couteau japonais, Global, Myabi 6000 MCT, Myabi 5000 MCD, couteau de cuisine premium, entretien couteau, affûtage fusil pierre, tartineur inox
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